TARTA TIBIA (con fruta)

INGREDIENTES:

Pasta Short Bread de Almendra:

            150 grs. mantequilla

30  grs. azúcar

65 grs. azúcar glass

30 grs. polvo de almendra

1  huevo

            250  grs. harina

Frangipane:

            85 gr. mantequilla suave

            85 grs. azúcar

            85 gr. polvo de almendra

5 grs. harina

2 huevos

10 ml. esencia de vainilla

Montaje y Decoración:

            250 grs. pera en almibar

1 paquete de higo fresco (pelados)

c/s brillo espejo

PROCEDIMIENTO

Pasta Short bread de almendra:

1.- En el procesador o batidora, poner la mantequilla, agregar azúcares, sal y polvo de almendra

2.- Agregar el huevo uno a uno y por último la harina.

3.- Poner en egapack, extender, aplastar y poner nombre.

4.- Reposar en refrigeración 30 min.

Frangipane:

1.- Acremar la mantequilla con el azúcar hasta integrar.

2.- Agregar la vainilla.

3.- Añadir el huevo, uno a uno, bajar los bordes

4.- Integrar la harina y el polvo de almendra (solo unos segundos).

5.- Reservar.

Montaje:

1.- Extender la pasta con rodillo a que quede uniforme.

2.- Cubrir un molde redondo de 27 cm con la pasta

3.- Vaciar el frangipane (extender con espátula para que quede uniforme)

4.- Colocar las frutas.

5.- Hornear a 170ºC por 20 min. aprox. Enfriar y desmoldar.

6.- Barnizar con brillo caliente.

Se sirve tibia acompañada de helado de vainilla.

Opciones de fruta:

manzana, durazno o cualquier otra fruta en almibar

higos naturales

nueces, almendras.